Benvenuti al Mezzogiorno !

“chiù si conza chiù si sconza.”

Deze uitdrukking vat de essentie van onze keuken:

Verse producten van de beste kwaliteit in volle zon gegroeid vormen de basis van onze keuken. We kiezen voor seizoensproducten die dan op hun best zijn. Zo kunnen we een gevarieerde kaart aanbieden, dagelijks aangevuld met een suggestie van de chef .

Typische ingrediënten uit de Siciliaanse keuken voeren we zelf aan. We gebruiken Italiaanse olijfolie ‘extra vergine’ van eerste koude persing. Onze pasta’s van Faella en onze Napolitaanse koffie van Passalaqua zijn de lekkerste die te verkrijgen zijn! Alle zuivel is afkomstig van biologische landbouw. Tenslotte kiezen we voor lokale, kwalitatieve en verse producten. Onze Genste leveranciers zijn oa vishandel De Viswildhandel D’Hauwe, slagerij St. Pierre en kaasmakerij het Hinkelspel … Bij Per Bacco kan je eveneens terecht voor heerlijke Italiaanse specialiteiten en een ruime keuze aan natuurlijke wijnen uit alle regio’s van Italië. Onze natuurlijke wijnen komen van kleine lokale wijnproducenten die wijnen produceren zonder toevoeging van chemicaliën of bewaarmiddelen. Cantucci verzorgt onze wijnkaart.